Прайс-лист ТЕХНО-ТТ
xlsx, 1.85 МБ
Прайс-лист АППЕТИ-ТТ
xlsx, 774.38 КБ
Индукционный ВОК: идеальное решение для кухни в вашем заведении
Индукционная плита ВОК – это универсальное решение для оснащения профессиональных кухонь в заведениях общепита. Она используется в ресторанах, столовых, кафе и отлично справляется с приготовлением диетических и натуральных блюд. Однако эффективность плиты во многом зависит от правильного подхода к подбору оборудования. При покупке нужно учитывать, как технические характеристики модели, так и исполнение, количество конфорок, функционал.
Принцип работы и особенности конструкции
Профессиональные плиты Wok предназначены для приготовления пищи в специальной емкости – сковороде ВОК . Особенностью посуды является выпуклое дно, которое по своей форме напоминает обычный казан. Конструкция плиты разработана так, чтобы плоскость сковороды могла находиться максимально близко к стеклокерамической поверхности конфорки. В отличие от классических газовых плит, воки являются более безопасными в эксплуатации и выделяют не так много тепла, поэтому могут использоваться на закрытых кухнях.
Принцип работы оборудования базируется на использовании энергии электромагнитного поля. Под рабочей поверхностью устройства размещается медная катушка, которая обеспечивает передачу высокочастотного тока. В результате такого воздействия происходит нагрева дна и стенок сковороды, тогда как конфорка остается холодной.
Преимущества индукционных ВОКов
Плита ВОК индукционная идеально подходит для тушения овощей, готовки на пару, варки супов и приготовления блюд типа stir-fry. К ее ключевым преимуществам относятся:
- быстрота приготовления, энергоэффективность;
- точное управление температурой;
- безопасность использования;
- простота в эксплуатации.
Практические советы по выбору индукционного ВОКа для различных заведений общепита
Одним из главных критериев выбора оборудования является мощность. Чем она больше и чем выше температура нагрева вока, тем вкуснее получается блюдо. При подборе всегда учитывайте объемы приготавливаемого блюда. Для 1–2 порций достаточно плиты мощностью 5–8 кВт, а для поточного производства – 16 или 32 кВт.
Помимо мощности, вок индукционный подбирается по следующим критериям:
- Размеры конструкции – зависят от площади кухни и количества конфорок. Для небольшого помещения можно выбирать одноконфорочные модели, для более просторного пространства подходят плиты на 2–6 конфорок.
- Материал рабочей поверхности – лучшей признается стеклокерамика, которая легко очищается от загрязнений, не требует сложного ухода и не повреждается от пролитой воды или пищи.
- Функционал – желательно, чтобы модель имела функцию защитного отключения, встроенный таймер, блокировку панели управления. Также не помешают такие опции, как сохранение тепла рабочей поверхности и звуковое оповещение.
Рекомендации по внедрению индукционных ВОКов на кухне заведений
При установке оборудования на кухне важно учитывать, что индукционная плита требует наличия поблизости стабильного источника питания. Это делает технику маломобильной, но электрические модели быстрее нагревают посуду и обеспечивают более точное регулирование температуры. При внедрении на кухне изделие обязательно заземляется. Если не соблюдать данное требование, пользоваться плитой запрещено.
Также важно обращать внимание на исполнение оборудования. Плиты могут быть настольными, напольными и встраиваемыми. Для установки настольного оборудования необходимо предусмотреть надежный и крепкий стол, который будет выдерживать вес оборудования. Напольные модели можно размещать в любом месте кухни. Часто они оснащаются колесиками, которые позволяют перемещать устройство по помещению.
Если вам требуется надежная и долговечная плита для вока, ознакомьтесь с ассортиментом компании «ТЕХНО-ТТ». В каталоге представлен большой выбор профессионального кухонного оборудования, которое оптимально подходит под любые потребности. Чтобы проконсультироваться и получить помощь в выборе техники, оставьте заявку на обратный звонок или позвоните менеджерам по телефонам: +7 (495) 702-98-78, +7 (496) 519-56-71.
Рекомендуемые статьи
Профессиональный холодильный стол совмещает функции рабочей поверхности и универсальной камеры для хранения продуктов питания. Оборудование помогает сэкономить место в кухне или на пищеблоке, частично разгрузить основные холодильники. В камере хранят полуфабрикаты, ингредиенты, необходимые для приготовления блюд – в процессе работы все компоненты находятся у повара под рукой.
Различные виды, варианты упаковок для блинов эффективно работают на имидж заведения. Чтобы выгодно отличаться от конкурентов, упаковка для доставки блинов может быть украшена фирменной символикой вашей компании.
Производственный стол нужен для разделки, нарезки продуктов, приготовления полуфабрикатов, салатов, оформления блюд, вымешивания и раскатывания теста. Производственный стол с бортом имеет ряд преимуществ при правильном использовании.
