Статьи

Оборудование для кондитерской и пекарни

Кондитерская продукция, выпечка пользуются большим спросом у покупателей. Для слаженной работы цеха требуется не только качественное сырье, но и надежное оборудование. Его набор напрямую зависит от объёмов производства и поставленных целей. Но есть стандартный список, без которого не обойтись. Рассмотрим подробнее, какое оборудование нужно для пекарни.

Холодильные и морозильные столы

Установки охлаждающего типа необходимы для хранения сырья и готовой продукции, охлаждения перед упаковкой, раскатывания теста и укладки топпинга. При этом для каждой функции требуется определенная установка.

Холодильный стол для кондитерской особенно важен: он поддерживает температуру от -2 до 12 ^ОС, используется для непродолжительного хранения в охлажденном виде свежих овощей и фруктов, напитков и готовых блюд. Его наличие упрощает повару работу: удается осуществлять приготовление блюда от начала до конца, начиная с замеса теста и заканчивая заполнением начинкой заготовок.

Морозильные столы работают при более низком температурном режиме (от -10 до -25 ^ОС). Они активно применяются для глубокой заморозки продуктов. Корпус таких устройств выполнен из нержавеющей или оцинкованной стали, что делает его устойчивым к различным механическим повреждениям.

Индукционные плиты

Индукционные плиты – современные тепловые приборы, состоящие из рабочей поверхности, панели управления и индуктора. Они работают по принципу электромагнитной индукции: ток проходит через катушки под поверхностью плиты, создавая электромагнитное поле, что приводит к нагреву посуды и ее содержимого. Индукционные плиты обладают рядом преимуществ:

Безопасность. При использовании нагревается только посуда, а поверхность остается холодной. Нагрев автоматически прекращается, когда посуду снимают с поверхности. Благодаря этому риск обжечься сведен к минимуму.
Быстрота процесса приготовления.
Экологичность. Поскольку плита не нагревается, в помещение не выделяется тепло, а значит, не так жарко. В таких условиях работать комфортнее. Кроме того, воздух остаётся чище.
Удобство эксплуатации и ухода.

Витрины

Витрины для кондитерской и пекарни незаменимы: для покупателей они представляют товар в выгодном свете, позволяют на долгое время сохранить потребительские свойства продуктов. Отличаются от другого холодильного оборудования внешним видом, имеют изысканный дизайн. Благодаря специально направленному свету выпечка в витрине выглядит еще аппетитнее. Конструкция предусматривает максимальный обзор: прозрачные полки, стеклянные боковые панели.

Кроме того, витрины обеспечивают оптимальные условия для хранения кондитерских изделий. У них есть система вентилирования, особый температурный режим. Благодаря этому продукция не испортится долгое время.

Буфеты

Еще одно незаменимое устройство для кондитерской и пекарни – буфеты. Основное назначение – отпуск официантам готовой продукции. У буфетов есть различные функции: поддержания температуры, подогрева и охлаждения. Дополнительно часто их снабжают витринами для демонстрации и временного хранения готовых блюд. Благодаря наличию колесиков, они мобильны, без проблем перевозятся. Есть и нейтральные модели для выкладки продуктов, для которых не требуется соблюдать определенный температурный режим.

Вспомогательное оборудование

В список вспомогательного оборудования входят:

тележки;
моечная ванна;
подставки;
хлебные формы;
дозаторы для воды и муки;
агрегаты подготовки теста (делители, тестораскаточная машина, тестомесы).

Благодаря им удается увеличить эффективность производства, провести оптимизацию по времени, добиться стабильности, исключить технологические ошибки и перерасход продуктов.

Преимущества сотрудничества с компанией «Техно-ТТ»

Надежная компания «Техно-ТТ» много лет реализует устройства и мебель для предприятий общественного питания. Все представленные модели кондитерского оборудования для выпечки отличаются надежностью, высоким качеством, износостойкостью и продолжительным сроком службы. В каталоге можно подробнее ознакомиться с ассортиментом.

Ценовая политика лояльна, доступная стоимость представленных моделей. Гарантированные бесплатные консультации от опытных менеджеров. Чтобы купить оборудование для пекарни, достаточно оставить заявку на сайте или позвонить по контактным номерам.