Прайс-лист ТЕХНО ТТ
xlsx, 1.8 mb
Советы по выбору холодильного и морозильного стола
Ни одна профессиональная кухня не обходится без холодильных и морозильных столов. Данное оборудование сочетает в себе места для длительного хранения продуктов и удобную рабочую поверхность, предназначенную для приготовления блюд. Современные производители предлагают кафе и ресторанам большой ассортимент техники с различным функционалом и техническими характеристиками. О том, как выбрать морозильный стол или холодильное оборудование, пойдет речь в нашей статье.
Что нужно учитывать при выборе холодильного и морозильного столов
В конструктивном отношении морозильные и холодильные столы представляют собой специальные столы, которые оснащаются компрессором и поддерживают определенную температуру. В холодильном оборудовании она обычно составляет -2…+10 °C, в морозилках – до -12…-18 °C.
Корпус устройств изготавливается из металла. В производстве столешницы могут использоваться разные материалы:
- Нержавеющая сталь – универсальное решение для любых типов холодильных столов. Такая столешница не боится механических воздействий, не подвергается повреждением при размещении горячей посуды.
- Полипропилен – сочетает гигиеничность и простоту в уходе. Не впитывает запахи от продуктов питания и не требует использования разделочных досок.
- Камень – обычно применяется в столешницах под столы для пиццы. На такой поверхности легче раскатывать тесто, так как оно не прилипает к камню.
Типы оборудования и их особенности
Холодильное оборудование классифицируется по многим критериям. В зависимости от назначения различают следующие виды столов:
- универсальные – могут использоваться для любых продуктов питания;
- для пиццы – оснащаются специальными емкостями под топинги и начинки;
- саладетты – предназначены для хранения салатов, имеют специальные емкости под разные блюда.
Функциональные аспекты, влияющие на эффективность использования оборудования
- Габариты. Оптимальная высота стола – 80–85 см, ширина – 60 или 70 см. Длина может варьироваться в широком диапазоне. В ассортименте можно найти как двухдверные, так и трех- или четырехдверные модели.
- Диапазон температур. Подбирается с учетом типов продуктов. Так, холодильные столы для охлажденного мяса и овощей относятся к среднетемпературным моделям и используются в температурном режиме от +2 до +8 °С. Если нужно выполнять глубокую заморозку мясной или рыбной продукции, отдают предпочтение низкотемпературным морозильным столам.
- Не размещайте в камере теплые или горячие блюда. Все продукты перед хранением следует охладить.
- Нельзя перегружать стол продуктами, чтобы не нарушить нормальную циркуляцию воздуха.
- Используйте защитные барьеры, которые предупредят поломку техники при скачках напряжения.
- Не рекомендуется подключать несколько холодильников к одной розетке.
- Оборудование нужно периодически мыть от остатков продуктов. Иногда следует проводить плановую чистку конденсатора и испарителя.
При выборе техники следует обращать внимание на ее функциональную составляющую. Компоновка может различаться в зависимости от конкретной модели, но желательно, чтобы внутреннее пространство соответствовало потребностям кухни. Лотки и полки обычно скрываются за распашными дверцами и имеют решетчатую основу. Если необходимо хранить порционные продукты, лучше выбирать столы с ящиками.
Количество секций определяется типом продукции для хранения. Данное оборудование позволяют менять высоту полок-решеток, что обеспечивает удобство в размещении разных продуктов и блюд. Все двери и ящики в холодильных и морозильных столах оснащены доводчиками для удобной эксплуатации столов.
Технические характеристики
При покупке стоит учитывать технические характеристики столов, которые должны соответствовать особенностям помещения. Обращайте внимание на следующие моменты:
Рекомендации по правильной эксплуатации, обслуживанию и уходу за холодильными и морозильными столами
Чтобы оборудование прослужило долгое время, при его эксплуатации нужно придерживаться следующих условий и рекомендаций:
Если вам требуется надежное холодильное оборудование или стол морозильник, обращайтесь к компании «ТЕХНО-ТТ». Мы поможем подобрать технику высокого качества, которая полностью отвечает потребностям вашей кухни. Для получения дополнительных консультаций оставьте заявку на обратный звонок или свяжитесь с нашими менеджерами по телефонам +7 (495) 702-98-78, +7 (496) 519-56-71 .
Рекомендуемые статьи
Современные столы для кег характеризуются универсальностью практического использования, поэтому их можно уверенно применять для самых разных заведений общественного питания, включая рестораны, кафе, пиццерии, бары, пабы, пивные, и так далее.
Морозильный стол – это оборудование, которое применяется на предприятиях общественного питания. Морозилка сочетает в себе две функции – рабочий стол и дополнительное морозильное оборудование небольшого размера. Некоторые модели оснащены мойками.
В отличие от обычных, охлаждаемый стол относится к категории профессионального оборудования, которым оснащаются кафе, пиццерии, рестораны и заведения фастфуда. Они позволяют овощам, фруктам, зелени и мясу сохранять свою свежесть во время приготовления.
