Статьи

Отличие стеклокерамической плиты от индукционной

Индукционная плита греет посуду с помощью вихревых токов. Сама панель не нагревается – можно спокойно положить руку и не обжечься. Тепло получает только специальная посуда.

Отличить эти два типа электропечей можно лишь в выключенном состоянии – их поверхности выглядят одинаково гладкими. Однако если после включения на плите появляются красные круги, от которых исходит тепло, то это стеклокерамическая модель. Такая плита работает по классическому принципу нагрева спирали, но с использованием современных материалов.

Многие их путают, потому что поверхность у обеих сделана из стеклокерамики. Но разница между ними большая.

Приготовление еды на стеклокерамической конфорке

Главное, что нужно знать:

Индукционные плиты греют только посуду и остаются холодными – это безопасно и экономно.
Стеклокерамические плиты нагревают поверхность, как обычные электроплиты, поэтому можно обжечься, и энергии они потребляют больше.
Индукционные плиты греют в два раза быстрее – это важно для профессиональных кухонь.
Стеклокерамика дешевле и подходит для любой жаропрочной посуды, но уступает в безопасности и экономичности.

Что представляет собой стеклокерамическая плита

Главное отличие стеклокерамической плиты от индукционной в том, что у нее разогревается поверхность. Тепло конфорке передается от встроенного нагревательного элемента. Т.е. это обычная электроплита, но выполненная из более современных материалов.

Индукционная конфорка представляет собой первичную обмотку электрической катушки. Металлическая посуда становится второй обмоткой, причем короткозамкнутой. Наводимое в ней электромагнитное поле вызывает быстрый разогрев.

Подвиды нагревательных элементов стеклокерамических плит

Стеклокерамические плиты различаются по типу нагревателей под поверхностью:

Классические ТЭНы (спиральные) — самые бюджетные, нагрев 12–20 секунд.
Hi-Light (рапидные) — ленточный нагреватель, нагрев за 5–7 секунд, хороший баланс цены и скорости, наиболее популярны.
Галогенные — очень быстрый нагрев (2–3 секунды), но выше расход энергии и меньший срок службы.

Именно поэтому стеклокерамику иногда называют просто «электрической варочной панелью» — она всегда нагревает поверхность, в отличие от индукции.

Чем отличается стеклокерамическая плита от индукционной?

Можно отметить следующие отличия:

видимым при включении раскаленным кругам нагревательных элементов;
возможностью использовать любую выдерживающую высокую температуру посуду;
ясно ощущаемое тепло, если поднести к верхней поверхности руку.

Что общего у индукционной и стеклокерамической плит?

Обе технологии используют гладкую поверхность из стеклокерамики — это обеспечивает современный внешний вид и лёгкость очистки.

Большинство современных моделей, независимо от типа нагрева, имеют одинаковый набор функций:

Boost (кратковременное увеличение мощности)
Таймер
Функцию паузы
Блокировку от детей
Индикатор остаточного тепла
Объединение зон нагрева в одну большую
Автоматическое распознавание посуды (у индукции) и защиту от перегрева.

Уровень комфорта и разнообразие функций чаще зависят от ценовой категории и бренда, чем от принципа нагрева.

Какая электроплита лучше: индукционная или стеклокерамика?

Индукционный тип отличается высокой безопасностью. При прикосновении к ней нельзя обжечься. Расход энергии также пониженный, т.к. тепло не расходуется на обогрев окружающего воздуха. Скорость приготовления пищи более быстрая. Если поставить одинаковые кастрюли с водой, то на индукционной плите нагрев до кипения произойдет примерно в 2 раза быстрее.

Плюсы и минусы использования стеклокерамики

У электроплит с керамическим покрытием есть свои плюсы:

В некоторых моделях можно выбирать размер зоны нагрева – это удобно и экономно.
Безопасность повышает индикатор, который показывает, что поверхность еще горячая.
Можно использовать любую жаропрочную посуду: металлическую, керамическую, стеклянную.
Стоят такие плиты дешевле, чем индукционные.

Но есть и минусы:

Поверхность нагревается во время готовки и долго остается горячей после выключения. Легко обжечься, если случайно дотронуться.
Часть энергии уходит на нагрев воздуха, поэтому плита не такая эффективная.

стеклокерамическая плита и индукционная.jpg

Достоинства и недостатки индукционных устройств

У индукционных плит много плюсов:

Безопасность: нагревается только посуда.
Поверхность плиты можно использовать как стол, потому что она всегда холодная.
Готовит в два раза быстрее, чем обычная электроплита.
В некоторых моделях можно объединять маленькие зоны нагрева в одну большую. Это удобно для больших кастрюль, сковородок и противней.
Тепло передается только тогда, когда на конфорке стоит специальная посуда – это экономит энергию.
На кухне комфортнее, потому что плита меньше нагревает воздух и окружающие предметы.

Такие плиты отлично подходят для семей с детьми, потому что они безопасные. Ребенок не обожжется, даже если случайно коснется поверхности.

Ещё они подходят для профессиональных поваров, потому что быстро готовят, легко моются и обеспечивают комфорт, что снижает усталость. Поэтому их все чаще используют в ресторанах и кафе.

Но есть и минусы:

Нужна специальная посуда. Если это алюминий или нержавейка, у них должно быть дно из ферромагнитной стали. Чугунная посуда подходит без проблем.
Сами плиты стоят дороже.

Уход и эксплуатация

За стеклокерамической плитой уход сложнее: пролитый сахар или молоко нужно сразу удалять специальным скребком, иначе они пригорят. Используйте только специальные средства для стеклокерамики — обычные абразивы и жесткие губки оставляют царапины.

Индукционную плиту чистить гораздо проще: поверхность почти не нагревается, еда не пригорает. Достаточно протереть влажной губкой с обычным моющим средством. Это особенно важно при высокой загрузке кухни.

Что выбрать в итоге?

При выборе между индукционной и стеклокерамической плитой важно учитывать специфику вашего заведения. Для ресторанов с высокой нагрузкой индукция предпочтительнее из-за скорости и безопасности, а стеклокерамика подойдет для мест с ограниченным бюджетом и разнообразной посудой.

Критерий	Индукционная плита	Стеклокерамическая плита
Нагрев поверхности	Холодная, греется только посуда	Раскаляется, риск ожогов
Энергопотребление	Низкое (КПД до 90%)	Выше (часть тепла теряется)
Скорость нагрева	В 2 раза быстрее	Медленнее
Посуда	Только ферромагнитная	Любая термостойкая
Безопасность	Максимальная (нет ожогов)	Требует осторожности
Стоимость	Выше	Дешевле

Полезный совет

Если вы переходите с стеклокерамики на индукцию, проверьте всю имеющуюся посуду магнитом: если он прилипает ко дну, ее можно использовать. Для алюминиевых и медных кастрюль потребуются адаптеры или замена. Также учитывайте, что индукционные панели могут создавать шум (гудение трансформатора) при работе с тонкостенной посудой — это нормально, но в тихих зонах ресторана стоит выбрать модели с низким уровнем вибрации.

Частые вопросы

Какие плюсы и минусы у индукционных плит?

Плюсы: безопасность, скорость, экономия энергии. Минусы: дороговизна, необходимость специальной посуды.

Можно ли использовать посуду для стеклокерамической плиты на индукционной плите?

Только если у неё ферромагнитное дно (проверьте магнитом). Чугунная подойдет, а керамическая или алюминиевая – нет.

Как продлить срок службы индукционной панели?

Не перегревайте пустую посуду, используйте посуду с ровным дном и регулярно мойте поверхность плиты.

Что лучше, индукционная или стеклокерамическая варочная панель?

Индукционная лучше: безопаснее, быстрее в 2 раза и экономичнее. Стеклокерамика дешевле и работает с любой посудой. Для ресторанов и кафе рекомендуем индукцию.

Чем отличается индукционная плита от стеклокерамической внешне?

При включении: стеклокерамика светится красными кругами и сильно греется. Индукционная остаётся холодной, без свечения.

Что будет, если на индукционную плиту поставить обычную сковородку?

Плита не включится и покажет ошибку. Индукция работает только с ферромагнитной посудой.

Стеклокерамическая плита — это индукционная или нет?

Нет, это совершенно разные технологии. Стеклокерамическая плита нагревает свою поверхность, а индукционная остаётся холодной и греет только посуду.

Заключение

Таким образом, индукционные плиты лучше стеклокерамических. Они удобнее, экономят энергию и безопаснее – об них нельзя обжечься. Единственное, в чем стеклокерамика выигрывает – можно использовать любую жаропрочную посуду.

Но профессионалы давно уже поняли, в чем разница между индукционной плитой и стеклокерамической, и всё чаще делают выбор в пользу индукции, считая эту технологию будущим отрасли. Сегодня такая бытовая техника активно используется не только в профессиональных кухнях, но и в домашних условиях благодаря своей эффективности и удобству. Оборудование на этом принципе можно найти на сайте Техно-ТТ. Если вам нужна консультация, звоните по номеру +7 (495) 702-98-78, +7 (496) 519-56-71. Также можно сделать заказ на обратный звонок.