Расчет вытяжного зонта

Правильный расчет вытяжного зонта – это основа эффективной вентиляции на профессиональной кухне. Вентиляционный зонт относится к нейтральному оборудованию, необходимому для удаления из воздуха молекул копоти, жира и пара. Он широко применяется на предприятиях общепита: в ресторанах, кафе, столовых и на пищевых производствах.

Установка над кухонными плитами или варочными панелями решает сразу несколько задач: эффективно очищает помещение от запахов, предотвращает засорение вентиляционных каналов и защищает поверхности от загрязнений. Чтобы оборудование работало без сбоев, важно точно знать, как рассчитать производительность и выбрать подходящий материал.

Источник изображения: Pexels

Какой материал выбрать для вытяжного зонта?

В производстве вентиляционного оборудования используются короба из нержавеющей или оцинкованной стали. Оба материала обеспечивают прочность и долговечность, но имеют особенности:

Совет по выбору толщины:

Если вы планируете открытую кухню, видимую посетителям, предпочтение стоит отдать зеркальной нержавейке – такие устройства выглядят эстетично и подчеркивают стиль заведения.

• 
  ЗОНТЫ ВЫТЯЖНЫЕ КОЗЫРЬКОВЫЕ
  477 модификаций
• 
  ЗОНТЫ ПРИТОЧНО-ВЫТЯЖНЫЕ КОЗЫРЬКОВЫЕ
  394 модификаций
• 
  ЗОНТЫ ВЫТЯЖНЫЕ КОРОБЧАТЫЕ
  462 модификации
• 
  ЗОНТЫ ПРИТОЧНО-ВЫТЯЖНЫЕ КОРОБЧАТЫЕ
  378 модификаций

Предварительные данные для расчета производительности

Необходимый расход воздуха (мощность) для вентилятора измеряется по разным параметрам. Чаще всего инженеры используют формулу, которая учитывает площадь зеркала зонта. Чтобы выполнить расчеты, потребуются следующие данные:

Важно: Для разных типов теплового оборудования (газовые плиты, электрические сковороды, угольные грили) требования к мощности могут отличаться. Подробнее об этом мы рассказываем в статье «Какое должно быть расстояние от плиты до вытяжки?».

Расчеты вытяжного зонта

Формула для расчетов вытяжных зонтов по методу скорости всасывания выглядит таким образом:

V= SU, где

• V – объемы воздуха (в м³/с), проходящие в вытяжное отверстие за 1 секунду;

• S – площадь зеркала зонта (в м²);

• U – скорость, с которой воздух проходит в вытяжное отверстие (равна 0,4 м/сек).

Важно: При проектировании и установке вытяжных зонтов следует строго соблюдать отраслевые стандарты (СНиП) и нормативы. Ошибки в расчетах могут привести к некорректной работе системы и быстрому износу оборудования.

Пример практического расчета вытяжных зонтов

Рассмотрим, как рассчитать производительность для модели МВО-0,8МСВ-0,5П (размеры 800х500 мм).

Таким образом, для эффективной работы над плитой с такими размерами необходима система производительностью не менее 576 м³/час.

Готовая таблица подбора производительности (Экспресс-расчет)

Чтобы вам не приходилось каждый раз выполнять вычисления вручную, мы подготовили таблицу соответствия размеров зонта и необходимой мощности вытяжки (из расчета скорости потока 0,4 м/с). Это поможет быстро определить подходящую модель.

Размер зонта (мм)	Площадь (м²)	Производительность (м³/час)
600 x 600	0,36	~518 м³/час
800 x 800	0,64	~922 м³/час
1000 x 1000	1,0	~1440 м³/час
1200 x 800	0,96	~1382 м³/час
1500 x 1000	1,5	~2160 м³/час

Типичные ошибки при установке вытяжных зонтов

Даже идеально рассчитанное по формулам оборудование может работать плохо, если допущены ошибки на этапе монтажа. Чтобы избежать лишних затрат, обратите внимание на самые распространенные проблемы:

Часто задаваемые вопросы о вытяжных зонтах

Чем отличается пристенный зонт от островного?
Ответ: Главное отличие – в способе монтажа. Пристенный вытяжной зонт монтируется непосредственно к стене и используется, когда тепловое оборудование (плита, фритюрница) расположено у стены. Островной (центральный) зонт крепится к потолку и предназначен для оборудования, которое находится в центре кухни, на так называемом "острове".

Какая скорость воздуха в вытяжном зонте считается нормой?
Ответ: Для большинства типов профессионального кухонного оборудования оптимальная скорость всасывания воздуха в плоскости зеркала зонта составляет 0,4 м/сек. Это стандартное значение, заложенное в формулу расчета производительности. Для особо "тяжелого" оборудования (мангалы, угольные грили) скорость может увеличиваться до 0,5–0,6 м/сек.

Нужно ли делать приток воздуха, если есть вытяжной зонт?
Ответ: Да, обязательно. Для эффективной работы вытяжки необходима приточная вентиляция. Если не организовать подачу свежего воздуха, в помещении образуется разрежение (вакуум), из-за чего вытяжка будет работать хуже, а с кухни может "выдувать" воздух из коридоров или с улицы. В приточно-вытяжных зонтах эта проблема решена конструктивно: они одновременно удаляют загрязненный воздух и подают очищенный приточный.

Как часто нужно чистить вытяжной зонт на кухне ресторана?
Ответ: Профессиональные зонты оснащаются жироуловителями (фильтрами). Их рекомендуется мыть ежедневно в конце рабочего дня. Сам вентиляционный короб и воздуховоды нуждаются в профессиональной чистке по мере накопления жира, но не реже 2-4 раз в год (в зависимости от интенсивности загрузки кухни). Это требование пожарной безопасности.

Профессиональное изготовление вентиляции в компании «ТЕХНО-ТТ»

Если вам требуется качественное изготовление вытяжных зонтов из нержавейки или вы не уверены в правильности самостоятельных вычислений, обратитесь к специалистам компании «ТЕХНО-ТТ». Мы занимаемся производством вентиляционного оборудования для кулинарных заведений любого масштаба.

Наши инженеры помогут с точными расчетами, предложат модель с оптимальными техническими характеристиками и организуют монтаж. Чтобы купить вытяжной зонт или получить консультацию, позвоните нам по телефонам: +7 (495) 702-98-78, +7 (496) 519-56-71 или свяжитесь через форму обратного звонка на сайте.

Рекомендуемые статьи