+7(495)702-98-78
+7(495)702-93-35

Производим оборудование и мебель для предприятий общественного
питания, торговли, медицины и фармацевтической промышленности.

Холодильные столы



Охлаждение продуктов, их хранение в состоянии, подготовленном к дальнейшему приготовлению – основные задачи, которые решает холодильный стол. Это профессиональное оборудование, которое незаменимо на предприятиях общепита – кафе, барах, ресторанах.

Тот, кому довелось оказаться на кухне кафе или ресторана, обязательно отмечает, что температура воздуха в помещении очень высока. Поэтому естественное желание любого повара – удобство работы, расположение всего необходимого под рукой, возможность хранения уже нарезанных и подготовленных к дальнейшей обработке продуктов. Все эти задачи с успехом решает холодильный стол.

Эта холодильная конструкция совмещает в себе функциональные возможности сразу двух необходимых кухонных атрибутов – рабочего стола и холодильника. Благодаря такому удачному сочетанию, существенно упрощается работа по приготовлению блюд. Это экономия времени, сил и движений – если у вас под рукой есть холодильный стол, то необходимость метаться от стола к холодильнику и обратно автоматически отпадает. Прелесть этого устройства не только в том, что можно хранить продукты внутри стола-холодильника. Его рабочая поверхность также охлаждается, поэтому помещенные на нее продукты не успеют утратить свежесть в условиях высокой температуры, ожидая дальнейшей обработки.

Преимущества холодильных столов

Холодильный стол состоит из внутренних камер и рабочей поверхности. По своему усмотрению вы можете устанавливать для них оптимальный температурный режим, чтобы охлаждать и непродолжительное время хранить напитки, полуфабрикаты, готовые блюда, то есть любые пищевые продукты.

Выбрать холодильный стол не сложно, так как в продаже они представлены в широчайшем ассортименте, поэтому каждое предприятие подберет себе оптимальный вариант. Например, они могут быть низкотемпературными или среднетемпературными. В зависимости от ценовой категории и модели у охлаждающей емкости может быть одна или несколько секций.

Контролировать температуру возможно благодаря наличию электронного регулятора со специальным датчиком. За счет него компрессор самостоятельно включается и отключается. Это способствует поддержанию установленных вами параметров температурного режима. Охлажденный воздух равномерно распределяется по всей емкости при помощи внутренней вентиляции.

Иногда холодильный стол бывает оснащен стеклянными дверцами, благодаря которым поиск нужного продукта существенно упрощается. Если же в столе предполагается использовать всего несколько видов продуктов, то можно выбрать модель со сплошными непрозрачными дверцами.

Разновидности холодильных столов

Ведущие производители предлагают своим покупателям технику широкого ряда конструктивных исполнений. Бюджетный вид – холодильный стол из разряда эконом-класса. Несмотря на относительно невысокую цену, он обладает отличными техническими характеристиками и универсальностью. Холодильный стол этого типа полностью удовлетворяет запросам основной массы предприятий общепита – кафе, баров и небольших ресторанов. Если же техника необходима для крупного ресторана, то лучше заострить внимание на моделях более высокого уровня бизнес-класса, имеющих полный набор функционала.

На сегодняшнем рынке подобной техники можно подобрать холодильный стол для абсолютно любых сфер пищевой отрасли. Это универсальные столы разнообразной ширины, вместительности и мощности, модели для кондитерского производства, барные варианты, разновидности для готовки пиццы и салатов.

Рабочая поверхность выполняется из разных материалов – полипропилена, нержавеющей стали или искусственного камня. В зависимости от этого изменяется и стоимость оборудования. Достаточно часто столешницы бывают оснащены мойками. Это позволяет еще рациональнее использовать рабочую зону в помещении и облегчает труд работникам кухни. Мойка обычно располагается над холодильным устройством, что придает компактные размеры оборудованию.

Другие сферы использования

Холодильный стол просто незаменим в любых направлениях пищевой промышленности. Он позволяет максимально удобно продумать зоны рабочего пространства перерабатывающих цехов, кухни или торгового зала, в зависимости от целей использования оборудования. Некоторые модели могут применяться в лабораториях химического направления, больницах и фармацевтических организациях, то есть учреждениях, предъявляющих высокие требования поддержанию гигиены. Их используют для хранения реактивов, компонентов для приготовления микстур, готовых лекарственных препаратов.

Особенно востребован холодильный стол с большим количеством ящиков. При частом открывании отсеков существует небольшая угроза нарушения внутреннего температурного режима. При наличии обилия ящиков этого произойти не может. Особенно удобны модели с большим количеством отсеков для фармацевтических предприятий, когда требуется строгое разделение медикаментозных препаратов по группам.

Холодильные столы для пиццы

Приготовление настоящей итальянской пиццы – это целое искусство, требующее не только совершенных навыков и мастерства повара, но и наличия специального оснащения. Холодильные столы для пиццы должны быть на каждой уважающей себя кухне кафе, ресторана, бара или пиццерии. Рабочая зона пиццайоло позволяет с максимальным комфортом раскатывать тесто для заготовки и раскладывать на него начинку.

Для чего нужны такие столы?

Холодильный стол для пиццы на ресторанных кухнях применяется для полноценного сбережения вкусовых качеств любых ингредиентов блюда и формирования краста. У пиццерийного стола безупречная поверхность, упрощающая задачу качественной и удобной раскатки теста. Стол обязательно оснащен множеством охлаждаемых отделений для хранения ингредиентов, в отсеках постоянно обеспечивается циркуляция холодного воздуха. За счет этого максимально точно поддерживается установленный температурный режим.

Хладагент, который использован в этом оборудовании, совершенно безвреден для экологии. Относительно климатического класса можно сказать, что он находится на высоком уровне, который обеспечивает качественное охлаждение при очень высоких температурах внешнего воздуха до +45 градусов. Охлаждение внутреннего объема холодильного стола происходит за счет компрессора. По контуру стола проходит нагреватель, необходимый для исключения примерзания дверок – это происходит благодаря устранению конденсата.

Чтобы холодильные столы для пиццы служили верой и правдой долгие годы, важно обеспечить регулярное своевременное и качественное обслуживание оборудования.

Как выбрать холодильный стол для пиццы?

Если вам нужен качественный холодильный стол для формирования пиццы, то изначально все ваше внимание должно быть сосредоточено на объемах производства. Сегодняшний рынок специального оборудования предлагает отличные по размерам и конструктивному исполнению столы, которые соответствуют требованиям самых разных предприятий общепита. Каким еще критериям важно уделить внимание во время покупки?

· Обязательно нужно рассчитать площадь рабочей зоны и реальность установки подобного оборудования.

· Нельзя упускать из вида и особенности столешницы. Она может выполняться из нержавеющей стали или искусственного камня – гранита, мрамора. Самый оптимальный вариант – камень. К нему совершенно не пристает тесто, а большая теплоемкость предотвращает его нагревание во время топпингования краста.

· Встроенные шкафы также нуждаются в пристальном внимании. Внутреннее охлаждение до оптимальной температуры – это залог свежести и высоких вкусовых качеств любых продуктов. В них очень удобно хранить нарезки для ускорения процесса приготовления в дальнейшем.

· Важно подобрать холодильный стол лучшего конструктивного исполнения. Например, шкаф с распашными дверцами и выдвижными ящиками имеет повышенный функционал. Не менее достойно внимания наличие вмонтированных в столешницу гастрономических емкостей. Удобство такого решения нельзя отрицать, так как под рукой у кулинара находится весь набор необходимых продуктов. Это значительно сокращает время приготовления.

Плюсы холодильных пиццерийных столов

Холодильный стол этого предназначения решает сразу несколько задач. Это комфортное приготовление, оптимальное использование кухонного пространства и хранение продуктов. Приобретая его, вы одним действием решаете множество проблем. Столешница имеет постоянную температуру, поэтому тесто не пристает к ней. Очень удобно, что все ингредиенты для создания этого итальянского шедевра находятся у вас под рукой.

Несмотря на компактность, устройство отличается удивительной вместительностью и многофункциональностью. Его модификация может быть совершенно разной от небольшого стола-витрины до крупных моделей комбинированных холодильных шкафов. Встроенные охлаждаемые отсеки безупречно справляются с задачей сохранения свежести мясных и овощных ингредиентов для приготовления пиццы. Количество отсеков может варьировать от 2 до 8.

Холодильный стол – надежное оборудование. Он хорошо переносит влияние внешней среды, может безбоязненно использоваться в комнатах с высокой температурой воздуха +40 градусов и выше. Верхнюю рабочую зону обычно изготавливают из материала, неподверженного к появлению повреждений, а корпус из стали не реагирует окислением на контакт с продуктами.

Из всего сказанного можно сделать вывод, что холодильный стол значительно облегчает работу по приготовлению пиццы и поднимает ее качество на принципиально новый уровень.

Холодильные столы для приготовления салатов

Холодильные столы для салатов – оборудование необходимое в любом кафе или ресторане. Новейшие модели этих столов превращают приготовление салата в двухминутный процесс, так как можно заранее приготовить все необходимые ингредиенты и поместить их в оптимальный температурный режим.

Холодильный стол для приготовления любых видов салатов по-другому называют «Саладетта». Его используют для хранения ингредиентов, входящих в состав салатов, других продуктов, напитков, а также для уже готовых блюд. Холодильный стол этого типа получил широкое распространение не только на профессиональной кухне, но и на предприятиях производства и торговли. Многие крупные супермаркеты сейчас занимаются изготовлением собственных салатов и закусок на продажу. Холодильный стол – это лучшее решение для сохранения их свежести и высоких вкусовых качеств.

Разное конструктивное исполнение позволяет подобрать модель, соответствующую любым требованиям. Может различаться диапазон температур, количество отсеков, вид материала. Неизменным остается одно – у повара под рукой есть все необходимое для быстрого, качественного и удобного приготовления блюда.

Общие правила выбора

Если у вас возникла необходимость купить холодильный стол, неважно для приготовления заготовок для пиццы, салатов или общего назначения, к выбору нужно отнестись предельно серьезно. Это оборудование нельзя отнести к классу дешевых товаров, поэтому уделите особое внимание его качеству и конструктивному исполнению. Это оборудование «2 в 1», то есть одновременно выполняет функцию холодильника и рабочего кухонного стола. Многие все свое внимание заостряют на столешнице, но не стоит упускать возможность заглянуть и внутрь холодильного шкафа.

Какими могут быть холодильные отделения?

Холодильный стол способен работать в разных температурных режимах. Здесь все будет полностью зависеть от ваших целей – нужно вам легкое, сильное охлаждение или близкое к заморозке. Выделяют два основных типа холодильных отсеков – среднетемпературные и низкотемпературные.

Цена холодильных столов

Производители предлагают модели в широком ценовом диапазоне. Их стоимость складывается из многих параметров. Например, напрямую зависит она от объема и количества внутренних камер. Естественно, чем больше объем и количество отсеков для хранения разнообразных продуктов, тем больше будет стоить холодильный стол.

Второй параметр, из которого складывается стоимость – габариты. Явный отпечаток на стоимость накладывает и материал, из которого изготовлено оборудование. Например, холодильный стол с мраморной или гранитной столешницей будет стоить значительно дороже, но он выигрывает перед аналогами по долговечности и удобству рабочей поверхности.

И последний немаловажный фактор – производитель. В зависимости от производителя, функционала и других описанных параметров холодильный стол может стоить от 30 000 рублей за самый бюджетный вариант и до сумм, превышающих 100 000 рублей. Не всегда рационально выбирать самые дорогие модели, множество вариантов из среднего класса полностью удовлетворяют всем потребностям предприятий общественного питания.

Покупая холодильный стол, предприятия общественного питания не только упрощают работу поварам, но и значительно ускоряют процесс приготовления пищи. А от этого зависят и вкусовые качества готового блюда, и рейтинг заведения. Рестораны и кафе, которые дорожат своей репутацией, не экономят на технике и активно приобретают подобные столы для изготовления пиццы, салатов, хранения продуктов и напитков.