СТОЛЫ ДЛЯ ПИЦЦЫ, НИЖНИЙ АГРЕГАТ СПН/П-326/20-1007

Профессиональный стол для пиццы с нижним агрегатом

Стол для пиццы с нижним агрегатом — центральная станция на любой кухне, где тесто превращается в заготовку. Нижний модуль, или агрегат, — это рабочая зона для раскатки, где важен каждый элемент: от устойчивости каркаса до материала поверхности. Именно от столешницы зависит, как будет вести себя тесто, скорость работы повара и общая гигиена процесса. Правильный выбор здесь — это прямая инвестиция в эффективность.

Что такое стол для пиццы с нижним агрегатом?

Это цельная конструкция, где нижний агрегат служит основой для подготовки. Он включает мощный каркас из нержавеющей стали, часто — с полками для инвентаря и колесами для перестановки. Но ключевой элемент — цельная столешница, на которой и происходит магия раскатки. Стандартные ширины — 80, 100, 120 см. Главное различие между моделями кроется в материале этой поверхности.

Типы столешницы стола для приготовления пицц

Нержавеющая сталь

Идеальный вариант для пиццерий с огромным потоком. Сталь выдержит любые нагрузки, удары тяжелыми предметами и ежечасную агрессивную санитарную обработку. Это максимальная гигиеничность и долговечность. Тесто может потребовать легкого подпыла мукой, но для многих это привычная часть процесса. Такой стол с нижним агрегатом из нержавейки — выбор для тех, кто ценит неубиваемость и простоту ухода выше всего.

Искусственный камень

Каменная столешница (из композита, мраморной крошки) — это иной опыт работы. Поверхность имеет минимальную, но ощутимую пористость, что снижает прилипание теста. Оно меньше подсыхает, раскатывается чуть легче. Вид у такой станции солидный, «шефской». Однако камень требует аккуратности — точечный удар острым или тяжелым предметом может оставить скол. Оптимален для заведений, где важен не только результат, но и сам процесс.

Камень с каменным бортом

Здесь столешница и защитный борт выполнены из одного материала, создавая монолитную конструкцию. Это максимально профессиональный и законченный вид, а также дополнительная защита кромки от сколов. Такой стол с нижним агрегатом сигнализирует об аутентичности и внимании к деталям. Он тяжелее и, как правило, дороже аналогов. Выбор для ресторанов и пиццерий премиум-сегмента, где оборудование работает на имидж.

Что же выбрать? Краткий ориентир