Статьи

Какая плита лучше индукционная или электрическая?

Эволюция кухонного оборудования, начиналась с костров, разведенных неандертальцами. Прошла этап создания очагов и печей в средневековых жилищах. Эпоха НТР порадовала людей газовыми горелками и электрическими плитами. Венцом творенья на сегодняшний день являются индукционные плиты, которые позволяют приготовить пищу без традиционного огня.

Предлагаем выяснить, какой вариант оборудования для термической обработки продуктов лучший - современная индукционная плита, или более давняя - электрическая.

Лучше индукционная плита или электрическая.jpg

Источник изображения: Pexels

Главное, что нужно знать:

Индукционная плита нагревает посуду мгновенно и имеет КПД до 90%, в то время как электрической требуется время на разогрев, а ее КПД не превышает 60%.
Конфорка индукционной плиты работает только при наличии посуды и остывает сразу после ее снятия, что сводит риск ожогов к минимуму. Электрическая плита раскалена постоянно.
Индукционная технология обеспечивает точный контроль температуры и экономит электроэнергию, автоматически отключаясь при снятии посуды.
Индукционная плита нагревает непосредственно дно посуды, не перегревая воздух вокруг, что делает процесс готовки более комфортным, особенно в жаркое время года.
Гладкая стеклянная поверхность индукционной плиты не допускает пригорания загрязнений, что делает ее очистку быстрой и легкой.

Принцип работы индукционной и электрической плиты

Выбор между типами варочных панелей часто ставит в тупик, однако принципиальное различие кроется в самой технологии преобразования энергии.

Принцип работы индукционной плиты

Работа индукционной плиты основана на генерировании магнитного поля, которое возбуждает вихревые токи непосредственно в дне металлической посуды, заставляя его мгновенно нагреваться. При этом сама поверхность плиты остается практически холодной, получая тепло только от разогретой посуды.

Принцип работы электрической плиты

Электрическая плита с резистивным нагревателем сначала передает энергию на разогрев собственного элемента — спирали или ТЭНа. Уже от раскаленного элемента тепло передается сначала на поверхность плиты, а затем через нее дну установленной посуды, что требует значительного времени и затрат энергии.

Сравнение электрической плиты и индукционной

Начнем с того, что между ними общего. Во-первых, оба прибора должны быть обеспечены электричеством, без которого их работа просто невозможна. Во-вторых, плиты обоих моделей имеют компактный размер, позволяющий разместить на кухне массу дополнительных полезных приспособлений.

Не менее интересно выявить отличия индукционной плиты от классической электрической с резистивным нагревательным элементом, чтобы определить лучший в своей категории кухонный прибор.

Критерий сравнения	Индукционная плита	Классическая электрическая плита
Принцип нагрева	Нагрев посуды индуцированными вихревыми токами.	Нагрев посуды за счет тепла от ТЭНа, спирали или галогенного элемента.
Скорость начала работы	Мгновенная (с момента установки посуды).	Требуется время на разогрев конфорки.
Коэффициент полезного действия (КПД)	До 90%.	Около 60%.
Работа без посуды	Не включается; нагрев прекращается сразу после снятия посуды.	Работает постоянно, независимо от наличия посуды.
Риск ожогов	Поверхность нагревается только от посуды, риск минимален.	Поверхность сильно и долго нагрета, высокий риск ожогов.
Защита от поражения током	Высокая (поверхность не нагревается, нет открытых нагревателей).	Есть риск при попадании воды на раскаленную поверхность или нагревательные элементы.
Пожарная безопасность	Высокая (автоотключение).	Ниже (при случайном размещении предметов на работающей плите).
Управление и контроль температуры	Точная установка температуры, несколько режимов приготовления.	Менее точный контроль температуры.
Энергопотребление	Экономичнее; энергия не расходуется без посуды.	Менее экономично; энергия расходуется постоянно при работе конфорки.
Влияние на микроклимат	Нагревает только посуду, не нагревает воздух на кухне.	Сильно нагревает воздух вокруг, увеличивая нагрузку на кондиционер.
Простота ухода	Гладкая стеклянная поверхность легко очищается от жира и накипи.	Зависит от типа поверхности: чугунные «блины» и спирали сложнее мыть, стеклокерамика — легче, но возможны пригорания.

Преимущества индукционных плит перед электрическими

Переход на индукционную технологию знаменует собой качественный скачок в эффективности и безопасности процесса готовки. Ключевые достоинства таких плит становятся очевидны при детальном сравнении с классическими электрическими моделями.

Индукционная плита начинает работать мгновенно, как только посуда с магнитным (металлическим дном) коснется ее поверхности. Изделиям с трубчатым электронагревателем, галогенным инфракрасным и простой спиралью требуется время «для разогрева».
КПД, хорошо известный нам по урокам физики, в индукционных плитах равен 90%. Это не заветные 100%, к которым стремиться каждый инженер-изобретатель, но и не те 60%, которые дают потребителю архаичные электрические кухонные приборы.
Уровень безопасности изделия, использующего индуцированные вихревые токи, намного выше. Его конфорки не включатся, пока на нем не будет стоять металлическая посуда. При этом, дно кастрюли должно перекрыть большую часть площадки, излучающей энергию магнитного поля. Когда посуда убирается, излучение автоматически прекращается. «Старорежимные» электрические плиты работают, независимо от того, есть на них кастрюля или нет, что иногда приводит к ожогам у повара, пожару или поражению владельцев электрическим током. Последние событие может быть вызвано попаданием воды на рабочую поверхность вещи.
«Ручное управление» электрической плитой приводит к перерасходу энергии – сложное блюдо может занять все внимание повара. Если задействована индукционная плита, то процесс потребления энергии прекращается одновременно со снятием с нее посуды. Кроме того - уменьшаются расходы на кондиционирование самого производственного помещения, особенно летом.
Владелец индукционной плиты имеет возможность выбрать разный режим приготовления пищи и более точно выставить требуемую ему температуру, чем в варианте, когда стенки посуды и ее содержимое нагреваются при помощи резисторных элементов.
Дополнительным бонусом плиты, продуцирующей высокочастотное магнитное поле, является облегченный уход. Гладкая поверхность из особого стекла не только не боится воды, но и действительно легко очищается от жира, накипи – извечных спутников процесса готовки.

Вывод

Как видите, индукционные плиты имеют ряд существенных преимуществ над классическими электрическими. Они оптимизируют кулинарные процессы, минимизируют риски и дарят своим «эксплуататорам» удовольствие от манипуляций с суперсовременных кухонным оборудованием.

Если хотите заменить старую плиту, обращайтесь в компанию «ТЕХНО-ТТ». Наши специалисты помогут подобрать подходящую модель и установят ее прямо у вас.